酒店設計西式餐廳布局方式

時間:2021-09-09

酒店設計西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食,體會異國飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同,我國的酒店設計西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳,但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。

酒店設計西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性,一般團體就餐的習慣很少。因此,就餐單元常以2-6人為主,餐桌為矩形、進餐時桌面餐具比中餐少,但常以美麗的花和精致的燭具對臺面進行點。

餐廳在歐美既是餐飲的場所,更是社交的空間。因此,淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍,高雅的舉止等等共同構成了酒店設計西式餐廳的特色。
 

酒店設計西式餐廳布局方式



酒店設計西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要亮點之一,也是每個西餐廳必備的設施,更是西方人生活方式的體現。 
 
除此之外,一臺造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小的西式餐廳中,鋼羅經常被設置于角落,這樣可以不至占據太多的有效面積;面在較大的西式餐廳中,鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心,為了加強這種中心感,經常果用高地面的方式,有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。

鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果,它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的,由于西式餐廳一般層高比較大,因而也經常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴,有的甚至像一把把大傘在餐桌之上,很好地起到了空間限定的作用。


由于冷餐是西餐中的主要組成部分,因此,冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素,原則上設于較為居中的地方,便于餐廳的各個部分取食,這一點在平面布局時應得到充分地體現。創造私密空間。

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